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- 600 g Grünkohl putzen, harte Stiele entfernen, Blätter gründlich waschen und abtropfen lassen. In reichlich Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken, ausdrücken und abtropfen lassen.
- 200 g Grünkohl
Mithilfe des Spatels zerkleinern
00
20
0
5.0
- Grünkohl umfüllen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Grünkohl putzen, harte Stiele entfernen, Blätter gründlich waschen und abtropfen lassen. In reichlich Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken, ausdrücken und abtropfen lassen. In 3 Etappen (je 200 g) im Mixtopf mithilfe des Spatels 20 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
2
Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Schweineschmalz zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 andünsten. Grünkohl...
Zutaten
Für 44 Personen
| 600600 g | Grünkohl |
| 22 TL | Salz |
| 11 | Gemüsezwiebel, halbiert |
| 4040 g | Schweineschmalz |
| 600600 g | Wasser, ggf. etwas mehr |
| 22 TL | Gemüse-Gewürzpaste |
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