- 50 g Zartbitterschokolade, in Stücken
- Umfüllen und den Mixtopf spülen.
- 50 g Mandelkerne
- Die gemahlenen Mandelkerne umfüllen.
- 75 g Butter, in Stücken
- Mark von 1 Vanilleschote
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 50 g Milch ggf. etwas mehr
- 250 g Mehl Type 405
- 50 g gemahlene Mandelkerne
- 1 TL Backpulver
- Eine Hälfte des Teiges umfüllen.
- Zur anderen Hälfte des Teigs 15 g Kakao und die 50 g gehackte Schokolade geben.
- Eventuell noch einen Schuss Milch zugeben, sollte der Teig zu fest sein.
- Beide Teige zugedeckt an einem kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank, 1 Std. ruhen lassen.
- Mit einem Teelöffel von den Teigen kleine Nocken abstechen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche setzen.
- In einem hohen Topf Öl und Butterschmalz auf 170 °C erhitzen.
- Zuerst die hellen Mutzen portionsweise ins heiße Fett geben und unter Wenden goldbraun ausbacken.
- Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anschließend mit den Schokoladenmutzen ebenso verfahren.
- Die hellen Mutzen noch lauwarm mit Puderzucker bestäuben.
- 2–3 EL Zucker mit Kakaopulver mischen und die Schokoladenmutzen darin wälzen.
- Die noch warmen Mutzen am besten direkt servieren.
Zubereitung
Die Schokolade in den Mixtopf geben, 3 Sek.| Stufe 3 hacken und umfüllen. Den Mixtopf spülen. Die Mandelkerne in den Mixtopf geben, 5 Sek.| Stufe 5 mahlen und umfüllen.
Butter, Vanillemark, 50 g Zucker, Salz sowie Eier in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 5 cremig rühren. Danach Milch, Mehl, Mandeln sowie Backpulver zufügen und 1 Min. | Stufe 5 zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Hälfte des Teigs umfüllen.
Zur anderen Hälfte des Teigs 15 g Kakao sowie die Schokolade geben und 30 Sek. | Stufe 5 vermengen. Eventuell noch einen Schuss Milch zufügen, sollte der Teig zu fest sein. Beide Teige zugedeckt an einem kühlen Ort, jedoch nicht im Kühlschrank, 1 Std. ruhen lassen.
Mit einem Teelöffel von den Teigen Nocken abstechen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen. In einem hohen Topf Öl und Butterschmalz auf 170 °C erhitzen. Zuerst helle Mutzen portionsweise ins heiße Fett geben, unter Wenden goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Schokoladenmutzen ebenso verfahren.
Helle Mutzen lauwarm mit Puderzucker bestäuben. 2–3 EL Zucker mit Kakaopulver mischen und Schokoladenmutzen darin wälzen. Die noch warmen Mutzen am besten direkt servieren.
Tipp
Zutaten
| 50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zartbitterschokolade, in Stücken |
| 50{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mandelkerne |
| 75{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Butter, in Stücken |
| Mark von 1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} | Vanilleschote |
| 50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zucker, zzgl. 2-3 EL zum Wälzen |
| 1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Salz |
| 2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eier |
| 50{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Milch, ggf. etwas mehr |
| 250{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Backpulver |
| 15{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Kakaopulver, zzgl. 1 TL Kakaopulver für die Schokomutzen |
| Je 500{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Öl und Butterschmalz zum Ausbacken |
| etwas | Puderzucker zum Bestäuben |
Nährwerte (Pro Portion)
Vegetarisch
