Klassische Sauce hollandaise
Foto: Sandra Leibinger
  • TM31
  • TM5®
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Klas­si­sche Sauce hol­land­ai­se

  • 15 Min.
  • 4 Personen
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Topf
Schmelzen
Zeit
03
00
Temperatur
70
Kochmodus
2.0
  • Butter umfüllen.
Zauberstab
  • Rühraufsatz einsetzen.
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Es ist die beliebteste Sauce der Spargelsaison – die klassische Sauce Hollandaise. Wenig überraschend, dass du diese cremige Sauce mit deinem Thermomix® ganz einfach selber machen kannst. Hier findest du das Rezept!

Das Rezept für Sauce Hollandaise im Thermomix®

Die selbst gemachte Sauce Hollandaise ist natürlich nichts ohne Spargel. Wie du die grüne und weiße Spargelstangen perfekt garst, sagen wir dir im passenden Rezept: Spargel garen im Thermomix®.

Zubereitungsschritte

1

Die Butter in den Mixtopf geben, 3 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen und umfüllen. Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe, Weißwein, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer in den Mixtopf geben, alles 9 Min. | 80 °C | Stufe 3 schaumig rühren.

2

Nach 2 Min. die geschmolzene Butter auf den Deckel des Mixtopfes geben und am Messbecher vorbei in den Mixtopf laufen lassen. Den Rühraufsatz entfernen und die Sauce hollandaise sofort servieren.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
125{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gButter, in Stücken
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Eigelb
20{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gtrockener Weißwein
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} SpritzerZitronensaft
0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseZucker

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