Name: Klassische Sauce hollandaise
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 125 g Butter, in Stücken; 4 Eigelb; 20 g trockener Weißwein; 1 Spritzer Zitronensaft; ...

Foto: Sandra Leibinger

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Schmelzen

2.0

Butter umfüllen.

Rühraufsatz einsetzen.

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Verrühren

3.0

Schaumig rühren, dabei die Butter langsam durch die Deckelöffnung zugeben.

3.0

Den Rühraufsatz entfernen.

Die Sauce hollandaise sofort servieren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Es ist die beliebteste Sauce der Spargelsaison – die klassische Sauce Hollandaise. Wenig überraschend, dass du diese cremige Sauce mit deinem Thermomix® ganz einfach selber machen kannst. Hier findest du das Rezept!

Das Rezept für Sauce Hollandaise im Thermomix®

Die selbst gemachte Sauce Hollandaise ist natürlich nichts ohne Spargel. Wie du die grüne und weiße Spargelstangen perfekt garst, sagen wir dir im passenden Rezept: Spargel garen im Thermomix®.

Zubereitungsschritte

Die Butter in den Mixtopf geben, 3 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen und umfüllen. Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe, Weißwein, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer in den Mixtopf geben, alles 9 Min. | 80 °C | Stufe 3 schaumig rühren.

Nach 2 Min. die geschmolzene Butter auf den Deckel des Mixtopfes geben und am Messbecher vorbei in den Mixtopf laufen lassen. Den Rühraufsatz entfernen und die Sauce hollandaise sofort servieren.

Tipp

Mit 1 Msp. Vanille lässt sich die Soße geschmacklich variieren. Mit 1/4 gehackter roter Chilischote wird die Soße schärfer.

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Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

125{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter, in Stücken
4{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
20{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	trockener Weißwein
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Spritzer	Zitronensaft
0.5{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise	Zucker
3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	Pfeffer

Nährwerte (Pro Portion (30 g))

156

Kalorien

2 g

Eiweiß

16 g

Fett

1 g

Glutenfrei

Vegetarisch

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