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- 1 Schalotte, halbiert
- 1 kleine Knoblauchzehe
Zerkleinern
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- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 15 g Salz
- 50 g Zucker
- 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 60 g heller Balsamicoessig
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für das Dressing die Schalotte und den Knoblauch im Mixtopf 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Salz, Zucker, Pfeffer sowie Essig zufügen und 6 Sek. | Stufe 3 vermischen.
2
Wasser mit Stärke in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 5 verrühren und 4 Min. | 100°C | Stufe 2 aufkochen. Das Ganze etwa 1 Std. abkühlen lassen.
Zutaten
Für 44 Personen
| Für die Salatsoße | |
|---|---|
| 11 | Schalotte, halbiert |
| 11 kleine | Knoblauchzehe |
| 1515 g | Salz |
| 5050 g | Zucker |
| 33 Prisen | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 6060 g | heller Balsamicoessig |
| Für den Salat | |
|---|---|
| 150300 g | Karotten, in Stücken |
| 15020 g | gemischte Blattsalate, (z.B. Feldsalat, Frisée, Mangold) |
| 150250 g | Radieschen, geviertelt |
| 21 | Frühlingszwiebeln, in Ringen |
| 150150 ml | selbst gemachte Salatsoße Sylter Art |
| 150150 g | Nordseekrabben |
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