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Aufkochen
07
00
100
1.0
- In eine Kunststoffdose geben und abkühlen lassen. 600 g frisches Lachsfilet in die kalte Lake legen und 12 Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
- Einlegeboden mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Dampfschlitze frei bleiben.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
50 g Salz, 40 g Zucker und 1000 g Wasser in den Mixtopf geben, 7 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. In eine Kunststoffdose geben und abkühlen lassen. Lachs in die kalte Lake legen und 12 Std. oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
2
Einlegeboden mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Dampfschlitze frei bleiben. Lachs aus der Lake nehmen, trocken tupfen, auf das Backpapier legen und in den Varoma®...
Zutaten
Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Salz | |
| 60{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zucker |
| 2800{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 600{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Lachsfilet |
| 50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Limettensaft |
| 50{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mirin |
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