Lammrücken mit buntem Gemüse und Kartoffel-Espuma
Foto: Anna Gieseler
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Lamm­rü­cken mit bun­tem Ge­mü­se und Kar­tof­fel-Espu­ma

  • 30 Min.
  • 4 Personen
Ø {{total_rating.toFixed(2).toString().replace(".", ",")}}
{{rating_info}}
Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. Bitte drehe dein Mobilgerät
  • {{calcWizardIngredient({"step":"0 0","amount":"100","amount_float":100,"verbose":"100 g Kartoffeln, gekocht","verbose_template":"{%amount%} g Kartoffeln. gekocht"})}}
  • {{calcWizardIngredient({"step":"1 0","amount":"160","amount_float":160,"verbose":"160 g Sahne","verbose_template":"{%amount%} g Sahne"})}}
  • {{calcWizardIngredient({"step":"2 0","amount":"0.5","amount_float":0.5,"verbose":"1\/2 TL Salz","verbose_template":" {%amount%} TL Salz"})}}
  • {{calcWizardIngredient({"step":"3 0","amount":"2","amount_float":2,"verbose":"2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer","verbose_template":"{%amount%} Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer"})}}
Topf
Aufkochen
Zeit
06
00
Temperatur
90
Kochmodus
2.0
Stufe 4-8 aufsteigend pürieren
Zeit
00
15
Temperatur
0
Kochmodus
4.0
  • Kartoffelmasse abschmecken und in einen Sahnesyphon füllen und 2 Gas-Patronen hineingeben, in einem heißen Wasserbad warm stellen.
Zauberstab
Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

1

Für den Kartoffel-Espuma die Kartoffeln mit Sahne, ½ TL Salz und zwei Prisen Pfeffer im Mixtopf 6 Min. | 90 °C | Stufe 2 zum Kochen bringen. Dann 15 Sek. | Stufe 4–8 ansteigend pürieren. Abschmecken und in einen Sahnesyphon füllen und 2 Gas-Patronen hineingeben, in einem heißen Wasserbad warm stellen.

2

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammrücken mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und im heißen Öl rundherum anbraten. 4 Zweige Thymian, 3 Stiele...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gKartoffeln, gekocht
160{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gSahne
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ELnatives Olivenöl extra

Du hast noch keinen Zugang? Jetzt 31 Tage gratis testen,
danach nur 4,99€/Monat im Jahresabo
  • Tausende Premium-Rezepte für alle Modelle des Thermomix®
  • Zugriff auf alle "mein Zaubertopf" Magazine, Bücher und Sonderhefte.
  • Hunderte Rezept-Kollektionen, Ernährungspläne, Kochschule u.v.m.
Jetzt Gratismonat starten
Schon Mitglied?

Das könnte dir auch schmecken

Osterlamm in zwei Farben
1 Std. 30 Min.

Osterlamm in zwei Farben
Falscher Hase mit Kartoffeln für das Osterfest
1 Std. 15 Min.

Falscher Hase mit Kartoffeln für das Osterfest
Orientalische Lammhackbällchen mit Bulgur
1 Std.

Orientalische Lammhackbällchen mit Bulgur
Sahnige Feta-Cremesuppe mit Lammhackbällchen
55 Min.

Sahnige Feta-Cremesuppe mit Lammhackbällchen

Du hast Fragen oder Wünsche? Dann schreibe uns. Wir melden uns in Kürze bei Dir.

Bitte wirf vorher einen kurzen Blick in unsere FAQ - dort findest du Antworten auf viele Fragen.

Absenden
Meine Kochbücher
Neues Kochbuch
Zum Wochenplaner hinzufügen
{{days[0].date.format("DD")}} {{days[0].date.format("MMM")}} - {{days[6].date.format("DD")}} {{days[6].date.format("MMM")}}
  • {{day.date.format("DD")}} {{day.date.format("dd")}}
Wochenplaner öffnen
Mein Wochenplaner Heute
{{days[0].date.format("DD MMM")}} - {{days[6].date.format("DD MMM")}}
Rezepte zur Einkaufsliste Wochenplan drucken Wochenplan leeren
{{days[0].date.format("DD MMM")}} - {{days[6].date.format("DD MMM")}}
  • Heute {{day.date.format("dd")}} {{day.date.format("DD MMM")}}
    Rezept anzeigen Auf die Einkaufsliste Rezept drucken Aus dem Wochenplan entfernen

    {{entry.recipe.title}}

Mein Wochenplaner Heute
{{days[0].date.format("DD. MMM")}} - {{days[6].date.format("DD. MMM")}}
Rezepte zur Einkaufsliste Wochenplan drucken Wochenplan leeren
  • Rezept anzeigen Auf die Einkaufsliste Rezept drucken Aus dem Wochenplan entfernen

    {{entry.recipe.title}}

{{rangedescription}}
{{rangetext}}
{{rangebutton}}