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Aufkochen
06
00
90
2.0
Stufe 4-8 aufsteigend pürieren
00
15
0
4.0
- Kartoffelmasse abschmecken und in einen Sahnesyphon füllen und 2 Gas-Patronen hineingeben, in einem heißen Wasserbad warm stellen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für den Kartoffel-Espuma die Kartoffeln mit Sahne, ½ TL Salz und zwei Prisen Pfeffer im Mixtopf 6 Min. | 90 °C | Stufe 2 zum Kochen bringen. Dann 15 Sek. | Stufe 4–8 ansteigend pürieren. Abschmecken und in einen Sahnesyphon füllen und 2 Gas-Patronen hineingeben, in einem heißen Wasserbad warm stellen.
2
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammrücken mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und im heißen Öl rundherum anbraten. 4 Zweige Thymian, 3 Stiele...
Zutaten
Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| 100{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Kartoffeln, gekocht |
| 160{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Sahne |
| 50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | natives Olivenöl extra |
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