- Blättchen von 4 Stielen frischen Kräutern (z.B. Thymian, Oregano)
- 30 g grüne und schwarze Oliven, entsteint
- 40 g getrocknete Soft-Tomaten
- Und umfüllen.
- 200 g Wasser
- 40 g frische Hefe
- 10 g Zucker
- 470 g Mehl Type 550 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
- 10 g Salz
- 50 g weiche Butter, in Stücken
- 1 Ei
- 30 g natives Olivenöl Extra
- Oliven-Tomaten-Mischung
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Silikon-Backmatte zu einem Fladen (Ø 30 cm) ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 30 Min. gehen lassen.
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eigelb mit 5 g Milch und 1 Prise Salz verrühren. Fladenbrot damit einstreichen und mit getrockneten Kräutern bestreuen. Wahlweise mit einem Messerrücken ein gitterförmiges Muster oder mit den Fingerspitzen ein Schachbrett-Muster tief in das Fladenbrot drücken.
- Das Fladenbrot im Backofen etwa 5 Min. backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot in 15–20 Min. fertig backen. Während des Backens eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
- Nach dem Backen das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Zubereitung
Kräuter in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Oliven und getrocknete Tomaten zufügen, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Wasser, Hefe sowie Zucker in den Mixtopf einwiegen und 3 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz, Butter, Ei, Olivenöl und die Oliven-Tomaten-Mischung hinzugeben und 2 Min. | Teigmodus verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Silikon-Backmatte zu einem Fladen (Ø 30 cm) ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 30 Min. gehen lassen.
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch und 1 Prise Salz verrühren, Fladenbrot damit einstreichen und mit getrockneten Kräutern bestreuen. Wahlweise mit einem Messerrücken ein gitterförmiges Muster oder mit den Fingerspitzen ein Schachbrett-Muster tief in das Fladenbrot drücken.
Das Fladenbrot im Backofen etwa 5 Min. backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot in 15–20 Min. fertig backen. Während des Backens eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Nach dem Backen das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Zutaten
| Blättchen von 4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} | Stielen frischen Kräutern, (z.B. Thymian, Oregano) |
| 30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | grüne und schwarze Oliven, entsteint |
| 40{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | getrocknete Soft-Tomaten |
| 200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 40{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | frische Hefe |
| 10{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zucker |
| 470{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 10{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Salz |
| 50{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | weiche Butter, in Stücken |
| 1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} | Ei |
| 30{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g | natives Olivenöl Extra |
| 1{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eigelb |
| 5{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Milch |
| 1{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | getrocknete Kräuter |
Nährwerte (Pro Portion)
Vegetarisch
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