Schinkenpizza mit Brokkoli und Sauce hollandaise
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Schinkenpizza mit Brokkoli und Sauce hollandaise

  • 60 Min.
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  • 4 Personen
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  • Eine große Schüssel leicht fetten.
Kochmodus
Für den Teig
  • 20 g frische Hefe
  • 1.5 TL Zucker
  • 220 g Wasser
Topf
Zeit
02
00
Temperatur
37
Kochmodus
2.0
  • 400 g Mehl Type 405
  • 30 g natives Olivenöl extra
  • 0.5 TL Salz
Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Eine große Schüssel leicht fetten. Für den Teig Hefe, Zucker sowie Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Öl und Salz zufügen, 3 Min. | Teigmodus verkneten. Teig in die Schüssel füllen und abgedeckt 1 1⁄2 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

2

In der Zwischenzeit die Sauce hollandaise zubereiten. Dafür die Butter im Mixtopf 4 Min. | 90 °C | Stufe 0,5 schmelzen und umfüllen. Den Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe, Weißwein, Zitronensaft, 1⁄2 TL Salz und Cayennepfeffer in den Mixtopf geben, alles 5 Min. | 90 °C | Stufe 3,5 erhitzen. Anschließend 10 Min. | 85 °C | Stufe 3,5 emulgieren, dabei die geschmolzene Butter auf den Deckel des Mixtopfes gießen und am Messbecher vorbei in den Mixtopf laufen lassen. Den Rühraufsatz entfernen und die Sauce hollandaise umfüllen. Den Mixtopf reinigen.

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
20{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gfrische Hefe
1.5{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} TLZucker
220{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gnatives Olivenöl extra, zzgl. etwas mehr zum Fetten
Salz

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