Haltbare Sauce Hollandaise
Foto: Anna Gieseler
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Halt­ba­re Sauce Hol­land­ai­se

  • 15 Min.
  • 4 Personen
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  • Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
Kochmodus
  • Rühraufsatz einsetzen.
Kochmodus
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  • {{calcWizardIngredient({"step":"3 2","amount":"150","amount_float":150,"verbose_template":"{%amount%} g Milch"})}}
Topf
Aufschlagen
Zeit
08
00
Temperatur
90
Kochmodus
3.0
Einstellen, dabei esslöffelweise 20 g Mehl sowie die geschmolzene Butter zugeben
Zeit
03
00
Temperatur
80
Kochmodus
3.0
  • {{calcWizardIngredient({"step":"0 5","amount":"1","amount_float":1,"verbose_template":"{%amount%}\u20132 TL Zitronensaft"})}}
  • {{calcWizardIngredient({"step":"1 5","amount":"0.5","amount_float":0.5,"verbose_template":"{%amount%} TL Salz"})}}
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Topf
  • Die Soße servieren.
Zauberstab

Guten Appetit


Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Einmal zubereitet hält sich diese cremige Sauce hollandaise aus dem Thermomix® kalt gestellt mehrere Tage. So kannst du deinen knackfrischen weißen und grünen Spargel das ganze Wochenende mit der besten Spargelsoße servieren. Genieß die Spargelzeit!

Zubereitungsschritte

1

Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Rühraufsatz einsetzen, Eigelb, Senf, Gemüsefond und Milch in den Mixtopf geben. 8 Min.| 90 °C | Stufe 3 aufschlagen.

2

Dann weitere 3 Min. | 80 °C | Stufe 3 einstellen. Esslöffelweise das Mehl und die Butter durch die Deckelöffnung zugeben. Die Soße mit 1–2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.


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Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
80{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gButter
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Eigelbe
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TLmittelscharfer Senf
80{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gGemüsefond
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gMilch
20{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 405
1–2{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TLZitronensaft
0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisenfrisch gemahlener weißer Pfeffer

Nährwerte (Pro Portion )

244
Kalorien
5 g
Eiweiß
23 g
Fett
6 g
KH

Vegetarisch

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