Name: Haltbare Sauce Hollandaise
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 80 g Butter; 3 Eigelbe; 0.5 TL mittelscharfer Senf; 80 g Gemüsefond; 150 g Milch; ...

Foto: Anna Gieseler

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Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf schmelzen lassen.

Rühraufsatz einsetzen.

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Aufschlagen

3.0

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Einmal zubereitet hält sich diese cremige Sauce hollandaise aus dem Thermomix® kalt gestellt mehrere Tage. So kannst du deinen knackfrischen weißen und grünen Spargel das ganze Wochenende mit der besten Spargelsoße servieren. Genieß die Spargelzeit!

Zubereitungsschritte

Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Rühraufsatz einsetzen, Eigelb, Senf, Gemüsefond und Milch in den Mixtopf geben. 8 Min.| 90 °C | Stufe 3 aufschlagen.

Dann weitere 3 Min. | 80 °C | Stufe 3 einstellen. Esslöffelweise das Mehl und die Butter durch die Deckelöffnung zugeben. Die Soße mit 1–2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

80{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Butter
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelbe
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	mittelscharfer Senf
80{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Gemüsefond
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Milch
20{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 405

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