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- Für die Aioli ein Gefäß auf den Mixtopfdeckel stellen. 300 g Öl einwiegen und zur Seite stellen.
- 1-2 Knoblauchzehen
- 40 g Koriander grobe Stiele entfernt
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- Mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Für die Aioli ein Gefäß auf den Mixtopfdeckel stellen. Öl einwiegen und zur Seite stellen. Knoblauch und Koriander in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
2
Salz und Sojadrink zugeben und 2 Min. | Stufe 4,5 schaumig rühren, dann 3 Min. | Stufe 4,5 emulgieren, dabei das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel geben und in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei auf das laufende Messer rinnen lassen. Aioli abschmecken, umfüllen und kalt stellen. Mixtopf spülen.
Zutaten
| Für die Koriander-Aioli | |
|---|---|
| 300 g | Pflanzenöl |
| 1-2 | Knoblauchzehen |
| 40 g | Koriander, grobe Stiele entfernt |
| 4-5 Prisen | Salz |
| 100 g | Sojadrink, zimmerwarm |
| Für den Kürbiseintopf | |
|---|---|
| 1 | Zwiebel, halbiert |
| 20 g | natives Olivenöl extra |
| 225 g | Chorizo, in kleinen Würfeln |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 600 g | Hokkaido-Kürbis, geschält, in Würfeln |
| 1 | frisches Lorbeerblatt, eingeschnitten |
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