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- 250 g Mehl Type 405
- 250 g Wasser
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- 250 g Mehl Type 405
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Schritt 01/07
Zubereitung
1
250 g Mehl in den Mixtopf geben und 250 g Wasser hinzufügen. Dann 2 Min. | Teigmodus verkneten. Weitere 250 g Mehl in den Mixtopf füllen und für weitere 6 Min. | Teigmodus kneten. Wasser in den Mixtopf geben, bis der Teig bedeckt ist. Dann 30 Min. ruhen lassen.
2
Den Garkorb einsetzen und so das Wasser aus dem Mixtopf abgießen. Den Teig im Mixtopf lassen. Teig mit klarem Wasser übergießen und 10 Min. ruhen lassen. Dann 2 Min | Teigmodus kneten. Das milchige Wasser durch den Garkorb abgießen und diesen Vorgang 5- bis 6-mal wiederholen. Nach dem letzten Waschen ist der Seitan fertig und kann in beliebige Stücke geschnitten und gekocht werden.
Zutaten
| 500 g | Mehl Type 405 |
| 250 g | Wasser, zzgl. mehr zum Waschen |
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