Spargel mit Kratzete und Schinken
Foto: Ira Leoni
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Spar­gel mit Krat­ze­te und Schin­ken

  • 45 Min.
  • 4 Personen
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  • Rühraufsatz einsetzen.
Kochmodus
Für die Sauce-Hollandaise
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  • {{calcWizardIngredient({"step":"1 1","amount":"60","amount_float":60,"verbose_template":"{%amount%} g Wei\u00dfwein"})}}
  • {{calcWizardIngredient({"step":"2 1","amount":"0.5","amount_float":0.5,"verbose_template":"{%amount%} TL Salz"})}}
  • {{calcWizardIngredient({"step":"3 1","amount":"0.25","amount_float":0.25,"verbose_template":"{%amount%} TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer"})}}
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Topf
Erhitzen
Zeit
06
00
Temperatur
80
Kochmodus
4.0
  • Umfüllen und den Mixtopf spülen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kochmodus

Guten Appetit


Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

1

Rühraufsatz einsetzen. Zutaten für die Sauce hollandaise in den Mixtopf geben, 6 Min. | 80 °C | Stufe 4 erhitzen, umfüllen. Mixtopf spülen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße in den Mixtopf geben, 4 Min. | Stufe 4 schlagen. Den Rühraufsatz entfernen. Mehl, Milch, Salz und Pfeffer zugeben, 20 Sek. | Stufe 4 unterrühren. 15 g Butter in einer...

Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für die Hollandaise
4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}Eigelb
60{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gWeißwein
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz
0.25{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
125{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gButter, in Stücken
10{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gZitronensaft
Für die Kratzete
3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}}Eiweiß
180{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 405
300{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} gMilch
0.5{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz
1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisefrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
30{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} gButter
Außerdem
1200{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} gweißer Spargel, geschält
500{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseSalz
1{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseZucker
200{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} gSchwarzwälder Schinken, gewürfelt
1{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} ELPetersilie, gehackt

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