Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. 
- Rühraufsatz einsetzen.
Für die Sauce-Hollandaise
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 1","amount":"4","amount_float":4,"verbose":"4 Eigelb","verbose_template":"{%amount%} Eigelb"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"1 1","amount":"60","amount_float":60,"verbose":"60 g Wei\u00dfwein","verbose_template":"{%amount%} g Wei\u00dfwein"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"2 1","amount":"0.5","amount_float":0.5,"verbose":"0.5 TL Salz","verbose_template":"{%amount%} TL Salz"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"3 1","amount":"0.25","amount_float":0.25,"verbose":"0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer","verbose_template":"{%amount%} TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"4 1","amount":"125","amount_float":125,"verbose":"125 g Butter, in St\u00fccken","verbose_template":"{%amount%} g Butter. in St\u00fccken"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"5 1","amount":"10","amount_float":10,"verbose":"10 g Zitronensaft","verbose_template":"{%amount%} g Zitronensaft"})}}
Erhitzen
06
00
80
4.0
- Umfüllen und den Mixtopf spülen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Rühraufsatz einsetzen. Zutaten für die Sauce hollandaise in den Mixtopf geben, 6 Min. | 80 °C | Stufe 4 erhitzen, umfüllen. Mixtopf spülen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Rühraufsatz einsetzen. Eiweiße in den Mixtopf geben, 4 Min. | Stufe 4 schlagen. Den Rühraufsatz entfernen. Mehl, Milch, Salz und Pfeffer zugeben, 20 Sek. | Stufe 4 unterrühren. 15 g Butter in einer...
Zutaten
Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| Für die Hollandaise | |
|---|---|
| 4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eigelb |
| 60{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Weißwein |
| 0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 0.25{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 125{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Butter, in Stücken |
| 10{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zitronensaft |
| Für die Kratzete | |
|---|---|
| 3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eiweiß |
| 180{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405 |
| 300{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Milch |
| 0.5{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Salz |
| 1{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 30{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Butter |
| Außerdem | |
|---|---|
| 1200{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} g | weißer Spargel, geschält |
| 500{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 1{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Salz |
| 1{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Zucker |
| 200{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Schwarzwälder Schinken, gewürfelt |
| 1{{ingredients[17].amount.toString().replace(".", ",")}} EL | Petersilie, gehackt |
Du hast noch keinen Zugang? Jetzt 31 Tage gratis testen,
danach nur 4,99€/Monat im Jahresabo
- Tausende Premium-Rezepte für alle Modelle des Thermomix®
- Zugriff auf alle "mein Zaubertopf" Magazine, Bücher und Sonderhefte.
- Hunderte Rezept-Kollektionen, Ernährungspläne, Kochschule u.v.m.
Schon Mitglied?
Anmelden und kochen
