Name: Gefülltes Texmex-Brot
Yield: 8 Personen
Ingredients: 400 g Wasser; 20 g frische Hefe; 1 TL Zucker; 300 g Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten; 300 g Roggenmehl Type 997; 1 TL Brotgewürz; 75 g Sauerteigansatz; ...

Foto: StockFood / StockFood Studios / Neubauer, Mathias

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Erwärmen

2.0

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Kneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Für das Brot Wasser, Hefe sowie Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Die restlichen Zutaten mit 2 TL Salz zufügen und 3 Min. | Teigmodus zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel umfüllen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Ca. 1 Std. an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Mixtopf spülen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Zugedeckt weitere 30 Min. ruhen lassen.

Zutaten

Für 8{{recipe_quantity_value}} Personen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für das Brot
400{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
20{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zucker
300{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
300{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenmehl Type 997
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Brotgewürz

Für die Füllung
150{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Gouda, in Stücken
125{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mozzarella, in Stücken
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}}	rote Paprikaschote, in Würfeln
250{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kidneybohnen (Dose), abgetropft
150{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mais (Dose), abgetropft