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Zerkleinern
00
40
0
10.0
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Zerkleinern
00
04
0
4.0
Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.
Zubereitung
1
Die Roggenkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Walnüsse zufügen und 4 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz, Bier sowie Wasser zugeben und 4 Min. | Teigmodus kneten. Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und bei Zimmertemperatur 18 Std. gehen lassen.
2
Den weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen wie einen Brief von einer Seite zur anderen und von oben nach unten falten. Diesen Vorgang 10- bis 15-mal wiederholen.
Zutaten
Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot à 16 Scheiben
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
75{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g
Roggenkörner
75{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g
Walnusskerne
350{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g
Dinkelmehl Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
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