Name: Nimmersatt-Brot
Yield: 1 Brot á 12 Scheiben
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 520 g Wasser; 30 g frische Hefe, zerbröselt; 1 TL Zucker; 400 g Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr für den Topf; 100 g Dinkelmehl Type 630; 200 g Roggenmehl Type 1150; 50 g Weizenmehl Type 1050; 3 TL Salz; Fett für den Topf; Brottopf oder gusseiserner Bräter (Ø 26 cm)

Foto: Kathrin Knoll

Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen.

{{calcWizardIngredient({"step":"0 0","amount":"520","amount_float":520,"verbose":"520 g Wasser","verbose_template":"{%amount%} g Wasser"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"1 0","amount":"30","amount_float":30,"verbose":"30 g frische Hefe, zerbr\u00f6selt","verbose_template":"{%amount%} g frische Hefe. zerbr\u00f6selt"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"2 0","amount":"1","amount_float":1,"verbose":"1 TL Zucker","verbose_template":"{%amount%} TL Zucker"})}}

Erwärmen

2.0

{{calcWizardIngredient({"step":"0 2","amount":"400","amount_float":400,"verbose":"400 g Weizenmehl Type 550","verbose_template":"{%amount%} g Weizenmehl Type 550"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"1 2","amount":"100","amount_float":100,"verbose":"100 g Dinkelmehl Type 630","verbose_template":"{%amount%} g Dinkelmehl Type 630"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"2 2","amount":"200","amount_float":200,"verbose":"200 g Roggenmehl Type 1150","verbose_template":"{%amount%} g Roggenmehl Type 1150"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"3 2","amount":"50","amount_float":50,"verbose":"50 g Weizenmehl Type 1050","verbose_template":"{%amount%} g Weizenmehl Type 1050"})}}
{{calcWizardIngredient({"step":"4 2","amount":"3","amount_float":3,"verbose":"3 TL Salz","verbose_template":"{%amount%} TL Salz"})}}

Kneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Vier Sorten Mehl und trotzdem so einfach: Unser gelingsicheres Nimmersatt-Brot für den Thermomix® geht dank frischer Hefe herrlich im Ofen auf. So wird die ganze Familie satt und möchte garantiert Nachschub.

Zubereitungsschritte

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C| Stufe 2 erwärmen. Die übrigen Zutaten zufügen und 4 Min. | Teigmodus zu einem Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt etwa 1 Std. 30 Min. gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10-mal falten. Zwischendurch bei Bedarf noch mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig anschließend zu einem runden Laib formen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot á 12 Scheiben

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

520{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe, zerbröselt
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Zucker
400{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas mehr für den Topf
100{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelmehl Type 630
200{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenmehl Type 1150