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Zerkleinern
00
05
0
5.0
- Schokolade mit dem Spatel nach unten schieben.
Schmelzen
04
00
37
1.0
- Schokolade umfüllen.
- 3 Blatt Gelatine in {{calcIngredientValue("800").toString().replace(".", ",")}} g kaltem Wasser einweichen. Rühraufsatz einsetzen.
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 6","amount":"1","amount_float":1,"verbose":"1 Ei","verbose_template":"{%amount%} Ei"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"1 6","amount":"1","amount_float":1,"verbose":"1 Eigelb","verbose_template":"{%amount%} Eigelb"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"2 6","amount":"30","amount_float":30,"verbose":"30 g Orangensaft","verbose_template":"{%amount%} g Orangensaft"})}}
Cremig aufschlagen
04
00
70
2.5
- Rühraufsatz entfernen. Gelatine ausdrücken.
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 9","amount":"3","amount_float":0,"verbose":"ausgedr\u00fcckte Gelatine","verbose_template":"ausgedr\u00fcckte Gelatine"})}}
Unterrühren
00
20
0
2.5
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 11","amount":"250","amount_float":0,"verbose":"Schokolade","verbose_template":"Schokolade"})}}
Unterrühren
01
00
37
2.5
- Mischung umfüllen und abkühlen lassen.
- In dieser Zeit Mixtopf und Rühraufsatz spülen, gut abtrocknen und mit dem Rezept fortfahren. Rühraufsatz einsetzen.
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Ohne Zeiteinstellung bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen
00
00
0
3.5
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Untermischen
00
15
0
2.5
- Rühraufsatz entfernen.
- Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 5 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Mixtopf spülen.
- {{calcWizardIngredient({"step":"0 22","amount":"200","amount_float":200,"verbose":"200 g Erdbeeren","verbose_template":"{%amount%} g Erdbeeren"})}}
- {{calcWizardIngredient({"step":"1 22","amount":"20","amount_float":20,"verbose":"20 g Zucker","verbose_template":"{%amount%} g Zucker"})}}
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Zerkleinern
00
08
0
8.0
- Püree umfüllen und mit den {{calcIngredientValue("300").toString().replace(".", ",")}} g Erdbeerscheiben mischen.
- Aus der Mousse Nocken abstechen, mit der Erdbeermischung, den Kakao-Nibs und ganzen Erdbeeren mit Grün garnieren. Restliche Erdbeermischung extra servieren.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Kuvertüre in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 4 Min. | 37 °C | Stufe 1 schmelzen und umfüllen.
2
Gelatine in 800 g kaltem Wasser einweichen. Rühraufsatz einsetzen. Ei, Eigelb und Orangensaft in den Mixtopf geben, 4 Min. | 70 °C | Stufe 2,5 cremig aufschlagen. Rühraufsatz entfernen.
3
Gelatine ausdrücken, in den Mixtopf zugeben und 20 Sek. | Stufe 2,5 unterrühren. Schokolade zugeben, 1 Min. | 37 °C | Stufe 2,5 unterrühren, Mischung umfüllen und abkühlen lassen. In dieser Zeit Mixtopf und Rühraufsatz spülen, gut abtrocknen und mit dem Rezept fortfahren.
4
Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung | Stufe 3,5 halb steif schlagen. Schoko-Mischung zugeben, 15 Sek. | Stufe 2,5 untermischen. Rühraufsatz entfernen. Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 5 Std. in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen.
5
200 g Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, Püree umfüllen und mit den Erdbeerscheiben mischen. Aus der Mousse Nocken abstechen, mit der Erdbeermischung, den Kakao-Nibs und ganzen Erdbeeren mit Grün garnieren. Restliche Erdbeermischung extra servieren.
Zutaten
Für 6{{recipe_quantity_value}} Portionen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| 250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | weiße Kuvertüre, in Stücken |
| 3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Blatt | weiße Gelatine |
| 1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} | Ei |
| 1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eigelb |
| 30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Orangensaft |
| 600{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Sahne |
| 500{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Erdbeeren, davon 300 g in Scheiben, und 4 ganze zum Garnieren |
| 20{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zucker |
| 20{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zitronensaft |
| 1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Kakao-Nibs |
Nährwerte (Pro Portion)
623
Kalorien
7 g
Eiweiß
49 g
Fett
33 g
KH
Glutenfrei
In Kollektionen
12
20
