Name: Weiße Schokoladen-Mousse
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g weiße Kuvertüre, in Stücken; 3 Blatt weiße Gelatine; 1 Ei; 1 Eigelb; 30 g Orangensaft; ...

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Zerkleinern

5.0

Schokolade mit dem Spatel nach unten schieben.

Schmelzen

1.0

Schokolade umfüllen.

3 Blatt Gelatine in {{calcIngredientValue("800").toString().replace(".", ",")}} g kaltem Wasser einweichen. Rühraufsatz einsetzen.

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Cremig aufschlagen

2.5

Rühraufsatz entfernen. Gelatine ausdrücken.

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Unterrühren

2.5

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Unterrühren

2.5

Mischung umfüllen und abkühlen lassen.

In dieser Zeit Mixtopf und Rühraufsatz spülen, gut abtrocknen und mit dem Rezept fortfahren. Rühraufsatz einsetzen.

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Ohne Zeiteinstellung bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen

3.5

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Untermischen

2.5

Rühraufsatz entfernen.

Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 5 Std. in den Kühlschrank stellen.

Mixtopf spülen.

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Zerkleinern

8.0

Püree umfüllen und mit den {{calcIngredientValue("300").toString().replace(".", ",")}} g Erdbeerscheiben mischen.

Aus der Mousse Nocken abstechen, mit der Erdbeermischung, den Kakao-Nibs und ganzen Erdbeeren mit Grün garnieren. Restliche Erdbeermischung extra servieren.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Kuvertüre in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 4 Min. | 37 °C | Stufe 1 schmelzen und umfüllen.

Gelatine in 800 g kaltem Wasser einweichen. Rühraufsatz einsetzen. Ei, Eigelb und Orangensaft in den Mixtopf geben, 4 Min. | 70 °C | Stufe 2,5 cremig aufschlagen. Rühraufsatz entfernen.

Gelatine ausdrücken, in den Mixtopf zugeben und 20 Sek. | Stufe 2,5 unterrühren. Schokolade zugeben, 1 Min. | 37 °C | Stufe 2,5 unterrühren, Mischung umfüllen und abkühlen lassen. In dieser Zeit Mixtopf und Rühraufsatz spülen, gut abtrocknen und mit dem Rezept fortfahren.

Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung | Stufe 3,5 halb steif schlagen. Schoko-Mischung zugeben, 15 Sek. | Stufe 2,5 untermischen. Rühraufsatz entfernen. Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 5 Std. in den Kühlschrank stellen. Mixtopf spülen.

200 g Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 8 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, Püree umfüllen und mit den Erdbeerscheiben mischen. Aus der Mousse Nocken abstechen, mit der Erdbeermischung, den Kakao-Nibs und ganzen Erdbeeren mit Grün garnieren. Restliche Erdbeermischung extra servieren.

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Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Portionen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

250{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	weiße Kuvertüre, in Stücken
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Blatt	weiße Gelatine
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	Ei
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eigelb
30{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Orangensaft
600{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Sahne
500{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Erdbeeren, davon 300 g in Scheiben, und 4 ganze zum Garnieren
20{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
20{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zitronensaft
1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kakao-Nibs

Nährwerte (Pro Portion)

623

Kalorien

7 g

Eiweiß

49 g

Fett

33 g

Glutenfrei

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Weiße Schokoladen-Mousse

Zubereitung

Zutaten

Nährwerte (Pro Portion)

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