Zitrusfrucht-Curd
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Zitrusfrucht-Curd

  • 25 Min.
  • 25 Min.
  • 3 Gläser á 200 ml
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  • Abrieb von 4 unbehandelten Zitronen (alternativ von 3 großen Orangen oder 5 Mandarinen)
  • 140 g Zucker
Topf
Zeit
00
20
Temperatur
0
Kochmodus
8.0
  • 150 g frisch gepresster Zitrussaft
  • 1 Prise Salz
  • 120 g weiche Butter, in Stücken
  • 3 frische Eier
Topf
Zeit
00
20
Temperatur
0
Kochmodus
6.0

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Den Abrieb von 4 unbehandelten Zitronen (alternativ von 3 großen Orangen oder 5 Mandarinen) mit 140 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 8 pulverisieren. 150 g frisch gepressten Zitrussaft, 1 Prise Salz, 120 g weiche Butter in Stücken sowie 3 frische Eier zufügen und alles 20 Sek. | Stufe 6 verrühren. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben und 6 Min. | 100 °C | Stufe 3 aufkochen. Danach 15 Min. | 90 °C | Stufe 3 ohne Messbecher köcheln. Nun den Messbecher einsetzen und die Masse 30 Sek. | Stufe 6 pürieren, nach Belieben Zucker zugeben. Den Curd in sterile Gläser füllen, diese dabei bis zum Rand auffüllen und sofort fest verschließen – der Curd zieht sich beim Abkühlen zusammen. Im Kühlschrank lagern.

2

Für einen Zitrusfrucht-Curd könnt ihr den Saft von Orangen, Zitronen, Grapefruits, Limetten, Mandarinen & Co. verwenden. Auch andere Fruchtsäfte – am besten die säuerlichen – könnt ihr anstelle von frisch gepressten Säften verwenden. Curd schmeckt als Brotaufstrich, als Füllung von Gebäck oder zu Waffeln.

Zutaten

Für 3{{recipe_quantity_value}} Gläser á 200 ml
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Abrieb von 4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}unbehandelten Zitronen
140{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gZucker
150{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gfrisch gepresster Zitrussaft
1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseSalz
120{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gweiche Butter, in Stücken
3{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}}frische Eier

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