Name: Vegane Zucchinicreme mit Rucola
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Gläser à 350 ml
Ingredients: 50 g Mandelkerne; 2 Knoblauchzehen; 2 mittelgroße Zucchini, in Stücken; 150 g natives Olivenöl extra; ...

Foto: Ira Leoni

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Hacken

6.0

Die zerkleinerten Mandelkerne umfüllen.

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Zerkleinern

8.0

Den zerkleinerten Knoblauch mit dem Spatel nach unten schieben.

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Zerkleinern

4.0

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Garen

100

1.0

Die Zucchini anschließend etwas abkühlen lassen.

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Pürieren

8.0

{{calcIngredientValue("1").toString().replace(".", ",")}} Bund Rucola grob zupfen und mithilfe des Spatels unter die Zucchinicreme mischen.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Ein veganer Brotaufstrich, der WIRKLICH schmeckt? Den servieren wir dir hier: Zucchinicreme mit Mandeln und Rucola. Ob für das schnelle Frühstück unter der Woche oder für den ausgedehnten Brunch am Wochenende, mit diesem 15-Minuten-Rezept für den Thermomix® mixt du den pflanzlichen Aufstrich zur absoluten Perfektion. Jetzt fehlt dir nur noch das passende Brot dazu.

Gut zu wissen: Verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die vegane Zucchinicreme bis zu vier Tage.

Das Rezept für Zucchinicreme im Thermomix®

Zubereitungsschritte

Mandelkerne in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 6 hacken und umfüllen. Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zucchini zufügen und 5 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. 50 g Öl zugeben und 10 Min. | 100 °C | Stufe 1 garen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Die übrigen 100 g Öl, zerkleinerte Mandeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Sek. | Stufe 8 pürieren. Den Rucola grob zupfen und mithilfe des Spatels unter die Zucchinicreme mischen.

Tipp

Die Zucchinicreme schmeckt besonders gut zu dunklem Brot. Vor dem Bestreichen kannst du die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne rösten.

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Zutaten

Für 2{{recipe_quantity_value}} Gläser à 350 ml

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mandelkerne
2{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}	Knoblauchzehen
2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}}	mittelgroße Zucchini, in Stücken
150{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
0.25{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund	Rucola

Nährwerte (Pro Portion (30 g))

Kalorien

1 g

Eiweiß

8 g

Fett

1 g

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan

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