Nicole

Der perfekte Milchschaum

Cappuccino, Latte Macchiato, Milchkaffee oder doch lieber eine heiße Schokolade? Cremiger Milchschaum ist immer ein echter Genuss!

Alle lieben Milchschaum, doch wie gelingt er mit dem Thermomix®? Da die Zubereitung im Thermomix® viele von euch vor eine kleine Herausforderung stellt, wollen wir euch in diesem Beitrag ein paar Tipps und Tricks mit auf den Weg geben. Mit nur wenigen Handgriffen bekommt ihr ihn so lecker und fluffig hin wie wir. Viel Spaß beim Lesen, Mixen und vor allem Genießen!

Das solltest du bei der Zubereitung unbedingt beachten

  • Verwende bei der Zubereitung immer H-Milch. In Cafés wird für die Zubereitung von Milchschaum meist H-Milch mit einem Fettgehalt von 1,5% verwendet. Je höher der Eiweißgehalt, desto dichter ist der Milchschaum.
  • Der Mixtopf sollte ganz sauber sein. Spülmittelreste sind tödlich für den Schaum.
  • Um sicherzustellen, dass der Milchschaum auch gelingt, sollte die Milch vorher unbedingt gekühlt werden. Solltest du deine Milch vorher nicht kühlen können, kannst du vor der Zubereitung des Milchschaums Eiswürfel im Mixtopf zerkleinern. Dieser Vorgang erzielt den gleichen Effekt.
  • Du schaffst es trotz aller Tipps und Tricks nicht Milchschaum zu erzeugen? Dann stimmt der Eiweißgehalt deiner Milch möglicherweise nicht. Dieser kann je nach Jahreszeit variieren. Trinken die Milchkühe im Sommer mehr Wasser, ist der Eiweißgehalt in der Kuhmilch nicht hoch genug.

Milchschaum
Foto: Anna Gieseler - Foto: Anna Gieseler

Und so geht's:

Du benötigst 200 g H-Milch (1,5% Fett) und evt. 1 bis 2 Eiswürfel

MIlchschaum – die Zubereitung

  • 1 oder 2 Eiswürfel 10 Sek. I Stufe 10 im Mixtopf zerkleinern.
  • H-Milch zu den Eiswürfelresten geben und 4 Min. I Stufe 3,5 aufschäumen.
  • Danach den Schaum 3 Min. I 90 Grad I Stufe 2 erwärmen.

Info: Das Aufschäumen funktioniert mit und ohne Rühraufsatz.

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