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- 300 g Wasser
- 1 EL Trockenhefe (oder 30 g frische Hefe)
- 20 g natives Olivenöl extra
- 10 g Honig
Erwärmen
02
00
37
2.5
- 400 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Mehl Type 550
- 1 EL grobes Meersalz
Verkneten
02
00
0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Das Wasser mit Hefe, Olivenöl sowie Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2,5 erwärmen.
2
Weizenvollkornmehl, Mehl sowie Salz zugeben und 2 Min. | Teigmodus kneten. In eine große Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für 1–2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis...
Zutaten
Für 11 Brot á 15 Scheiben
| 300300 g | Wasser |
| 11 EL | Trockenhefe (oder 30 g frische Hefe) |
| 2020 g | natives Olivenöl extra, zzgl. etwas mehr zum Fetten |
| 1010 g | Honig |
| 400400 g | Weizenvollkornmehl |
| 100100 g | Mehl Type 550, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
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