Walnuss-Bier-Brot
Foto: Jorma Gottwald
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Wal­nuss-Bier-Brot

  • 2 Std.
  • 20 Std.
  • 1 Brot à 16 Scheiben
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Topf
Zerkleinern
Zeit
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40
Temperatur
0
Kochmodus
10.0
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Topf
Zerkleinern
Zeit
00
04
Temperatur
0
Kochmodus
4.0
Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

1

Die Roggenkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Walnüsse zufügen und 4 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz, Bier sowie Wasser zugeben und 4 Min. | Teigmodus kneten. Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und bei Zimmertemperatur 18 Std. gehen lassen.

2

Den weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen wie einen Brief von einer Seite zur anderen und von oben nach unten falten. Diesen Vorgang 10- bis 15-mal wiederholen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot à 16 Scheiben
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
75{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenkörner
75{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gWalnusskerne
350{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gDinkelmehl Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
1/2{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TLTrockenhefe
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} ghelles Bier
Außerdem
gusseiserner Bräter mit Deckel (Ø 24 cm)

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