Name: Kernige Joghurkruste
Yield: 1 Brot à 18 Scheiben
Ingredients: 240 g Wasser, zzgl. etwas zum Bestreichen; 10 g frische Hefe; 1 TL Honig; 350 g Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas zum Bearbeiten; 150 g Roggenmehl Type 1150; 150 g Kerne-Mix (z.B. Kürbiskerne, Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne); 150 g Joghurt; 2 TL Salz; 2 EL heller Balsamicoessig; Butter zum Fetten; Brotbackform mit Deckel (ca. 3Liter), alternativ gusseiserner Bräter

Foto: Anna Gieseler

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Erwärmen

1.0

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Verkneten

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen. Beide Mehlsorten, 100 g Kerne, Joghurt, Salz sowie Essig zufügen und die Zutaten 4 Min. | Teigmodus zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel umfüllen, mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Std. ruhen lassen. Inzwischen die Brotbackform fetten und bemehlen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot à 18 Scheiben

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

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10{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Honig
350{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenmehl Type 550, zzgl. etwas zum Bearbeiten
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenmehl Type 1150
150{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Kerne-Mix (z.B. Kürbiskerne, Leinsaat, Sesam, Sonnenblumenkerne)