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- 40 g Sojaöl
- 1 rote Paprika, in Stücken
- 150 g Aubergine, in Stücken
Dünsten
04
00
120
1.0
- 1 EL Shichimi, japanisches „Five Spice“- Gewürzpulver (Shichimi Togarashi)
- 150 ml Dashi-Brühe, alternativ Gemüsebrühe oder Fischfond
Köcheln lassen
15
00
90
3.0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Sojaöl, Paprika und Aubergine im Mixtopf 4 Min. | 120 °C | Stufe 1 dünsten. Shichimi mit Brühe zugeben und 15 Min. | 90 °C | Stufe 3 köcheln lassen. Umfüllen und zum Abkühlen beiseitestellen. Den Mixtopf spülen.
2
Wasser in den Mixtopf füllen, 10 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. Ramen-Nudeln zugeben und nach Packungsangabe plus 1 Min. | Linkslauf | Sanftrührstufe garen. Inzwischen die Eier in einem Topf...
Zutaten
Für 44 Personen
| 4040 g | Sojaöl |
| 11 | rote Paprika, in Stücken |
| 150150 g | Aubergine, in Stücken |
| 11 EL | Shichimi, japanisches „Five Spice“- Gewürzpulver (Shichimi Togarashi) |
| 150150 ml | Dashi-Brühe, alternativ Gemüsebrühe oder Fischfond |
| 15001500 ml | Wasser |
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