- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4 rote, halbierte und entkernte Paprikaschoten und 1 halbierte Aubergine mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Anschließend in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 20 Min. rösten. Danach 5 Min. unter dem Backofengrill garen, bis die Haut leicht schwarz wird. Das Gemüse abkühlen lassen und danach häuten. Paprikaschoten und Aubergine in Stücke schneiden.
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Chilischote, entkernt und in Ringen
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten und Aubergine mit der Schale nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Anschließend in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 20 Min. rösten. Danach 5 Min. unter dem Backofengrill garen, bis die Haut leicht schwarz wird. Das Gemüse abkühlen lassen und danach häuten. Paprikaschoten und Aubergine in Stücke schneiden.
Knoblauch mit Chili in den Mixtopf geben und 2 Sek. | Turbo zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Gemüse mit Öl zugeben und 10 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 aufkochen. Dann das Tomatenmark zugeben und weitere 20 Min. | 80 °C | Stufe 1 einkochen. Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen und alles 10 Sek. | Stufe 6 zu einer cremigen Masse verarbeiten. In sterile Gläser füllen. Kühl und trocken gelagert hält sich die Paste bis zu 6 Monate.
Zutaten
| 4 | rote Paprikaschoten, halbiert und entkernt |
| 1 | Aubergine (ca. 350 g), halbiert |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 | Chilischote, entkernt und in Ringen |
| 50 g | natives Olivenöl extra |
| 30 g | Tomatenmark |
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