Basisrezept: Modellierschokolade
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Basisrezept: Modellierschokolade

  • 10 Min.
  • 10 Min.
  • 300 g
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  • 200 g Zartbitter-Kuvertüre, in Stücken
Topf
Zeit
00
06
Temperatur
0
Kochmodus
8.0
Zeit
06
00
Temperatur
50
Kochmodus
1.0
  • 100 g Glukosesirup
Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Die Zartbitterkuvertüre in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 6 Min. | 50 °C | Stufe 1 schmelzen. Den Glukosesirup zufügen und 20 Sek. | Stufe 2 unterrühren. Masse auf Frischhaltefolie geben, einwickeln und etwas abkühlen lassen. Dann kann die Masse geformt werden, ggf. muss sie noch mal geschmeidig geknetet werden. Ihr könnt die Modellierschokolade ausrollen und mit Ausstechförmchen beliebig ausstechen, Rosen oder andere Figuren daraus formen etc. Im Gegensatz zu Fondant-Dekor kann Modellierschokolade auf Sahne verwendet werden und sie schmeckt besser. Wenn ihr weiße Modellierschokolade haben wollt, verwendet 225 g weiße Kuvertüre und 125 g Glukosesirup.

200 gZartbitter-Kuvertüre, in Stücken
100 gGlukosesirup

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