Name: Brioches au levain
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 500 g Mehl Type 550; 30 g Zucker; 1 gehäufter TL feines Meersalz; 3 Eier; ...

Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends

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Kneten

Eventuell müsst ihr nach einigen Minuten den Teig mit dem Spatel nach unten schieben.

Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und zum ersten Mal falten. Mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.

Guten Appetit

Schritt 01/07

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Zubereitung

Tag 1, abends: Mehl mit Zucker, Salz, 3 Eiern, Roggenanstellgut, Butter sowie Milch in den Mixtopf geben und 5 Min. | Teigmodus zu einem Teig kneten (eventuell müsst ihr nach einigen Minuten den Teig mit dem Spatel nach unten schieben).

Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und zum ersten Mal falten. Mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Stücke

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zucker
1{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gehäufter TL	feines Meersalz
3{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}}	Eier
250{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
300{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	ungesalzene französische Butter, in kleinen Stücken