Brotsticks mit Kräutern & Parmesan
Foto: Sophia Handschuh
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Brot­sticks mit Kräu­tern & Par­me­san

  • 6 Std. 35 Min.
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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten
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Topf
Vermischen
Zeit
00
20
Temperatur
0
Kochmodus
4.0
  • In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.
Zauberstab
Tag 2, morgens
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Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

1

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür das kalte Wasser mit dem Roggenanstellgut sowie dem Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

2

Tag 2, morgens: Am Morgen den Teig aus der Schüssel nehmen und in den Mixtopf geben. Beide Mehlsorten, Wasser, Salz, Rosmarin und Thymian hinzugeben 3 Min. | Teigmodus zu einem Teig kneten.

Zutaten

Für Tag 1
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gkaltes Wasser
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenanstellgut
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 550
Für Tag 2
250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 550
20{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gWeizenvollkornmehl
130{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gestrichener TLfeines Meersalz
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ZweigRosmarin
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} ZweigThymian

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