Name: Brotsticks mit Kräutern & Parmesan
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 50 g kaltes Wasser; 30 g Roggenanstellgut; 50 g Mehl Type 550; 250 g Mehl Type 550; 20 g Weizenvollkornmehl; ...

Foto: Sophia Handschuh

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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten

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Vermischen

4.0

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Tag 2, morgens

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür das kalte Wasser mit dem Roggenanstellgut sowie dem Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

Tag 2, morgens: Am Morgen den Teig aus der Schüssel nehmen und in den Mixtopf geben. Beide Mehlsorten, Wasser, Salz, Rosmarin und Thymian hinzugeben 3 Min. | Teigmodus zu einem Teig kneten.

Zutaten

Für 12{{recipe_quantity_value}} Portionen

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

Für Tag 1
50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	kaltes Wasser
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenanstellgut
50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550

Für Tag 2
250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Mehl Type 550
20{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Weizenvollkornmehl
130{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gestrichener TL	feines Meersalz
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweig	Rosmarin
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Zweig	Thymian