Brotsticks mit Kräutern & Parmesan
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Brotsticks mit Kräutern & Parmesan

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    Tag 1, abends: Vorteig zubereiten
    • 50 g kaltes Wasser
    • 30 g Roggenanstellgut
    • 50 g Mehl Type 550
    Topf
    Zeit
    00
    20
    Temperatur
    0
    Kochmodus
    4.0
    • In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.
    Zauberstab
    Tag 2, morgens
    • Vorteig
    • 250 g Mehl Type 550
    • 20 g Weizenvollkornmehl
    • 130 g Wasser
    • 1 gestrichener TL feines Meersalz
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 1 Zweig Thymian
    Topf

    Guten Appetit


    Schritt 01/07

    Brotsticks sind ein toller Snack, wenn ihr einen kleinen Hunger verspürt und einfach an etwas knabbern möchtet – ob vor dem Essen oder als Teil einer Mahlzeit. Diese Sticks mit Kräutern und Parmesan sind sehr aromatisch und der Käse gibt zusätzlich eine wunderbare Note.

    Zubereitungsschritte

    1

    Tag 1, abends: Zunächst den Vorteig zubereiten. Dafür das kalte Wasser mit dem Roggenanstellgut sowie dem Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

    2

    Tag 2, morgens: Am Morgen den Teig aus der Schüssel nehmen und in den Mixtopf geben. Beide Mehlsorten, Wasser, Salz, Rosmarin und Thymian hinzugeben 3 Min. | Teigmodus zu einem Teig kneten.

    Zutaten

    Für Tag 1
    50{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gkaltes Wasser
    30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenanstellgut
    50{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 550
    Für Tag 2
    250{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 550
    20{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gWeizenvollkornmehl
    130{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
    1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} gestrichener TLfeines Meersalz
    1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} ZweigRosmarin
    1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} ZweigThymian

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