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- 250 g Mehl Type 405
- 0.25 TL Salz
- 30 g Rapsöl
- 1 Eigelb
- 125 g Wasser
Kneten
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- Teig zu einer Kugel formen, mit 10 g Rapsöl bestreichen.
- In Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur Std. ruhen lassen. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Mehl, 1 Prise Salz, 30 g Öl, Eigelb und 125 g Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min. | Teigstufe kneten. Teig zu einer Kugel formen, mit 10 g Öl bestreichen. In Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur 2 Std. ruhen lassen. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
2
Grünkohl in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Karotten und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Zutaten
Für 44 Personen
| 250250 g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| Salz | |
| 200200 g | Rapsöl |
| 11 | Eigelb |
| 225225 g | Wasser |
| 250250 g | Grünkohl, in Stücken |
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