Name: Supersaftiges Dinkel-Körner-Brot
Cook time: 6 min
Yield: 1 Stück (12 Scheiben)
Ingredients: 500 g Dinkelkörner; 100 g ganze Mandeln; 100 g gemischte Kerne, (Kürbis, Sonnenblumen etc.); 30 g frische Hefe; 2 TL Meersalz; ...

Foto: Sophia Handschuh

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Kleide die Kastenform mit Backpapier aus.

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Zerkleinern

10.0

Umfüllen.

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Zerkleinern

6.0

Zum gemahlenen Dinkel geben.

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Zerkleinern

10.0

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Kneten

Teig in die Kastenform geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Fünf Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Dann die Kasenform hineingeben und 50 – 60 Min. backen, bis sich das Brot hohl anhört, wenn du darauf klopfst. Hole es dann aus dem Ofen und lasse es auf einem Abkühlgitter komplett abkühlen, bevor du es anschneidest.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Kleide die Kastenform mit Backpapier aus.

250 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.

Mandeln in den Mixtopf geben und 3 Sek.|Stufe 6 zerkleinern, dann zum gemahlenen Dinkel geben.

Die restlichen 250 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min.|Stufe 10 zerkleinern. Dann die gemahlenen Dinkelkörner, die gehackten Mandeln, die gemischten Kerne, Hefe, Salz, Balsamico Essig, Wasser, Kreuzkümmel und Zucker zufügen und 3 Min.| Teigstufe kneten.

Teig in die Kastenform geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Fünf Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Dann die Kastenform hineingeben und 50 – 60 Min. backen, bis sich das Brot hohl anhört, wenn du darauf klopfst. Hole es dann aus dem Ofen und lasse es auf einem Abkühlgitter komplett abkühlen, bevor du es anschneidest.

Tipp

Hab Geduld mit deinem Brot, halte auf jeden Fall die Gehzeit ein und schneide es auch nicht an, bevor es ausgekühlt ist. Ich war selbst schon oft zu ungeduldig und habe das Brot zu früh angeschnitten. Dann kann es in der Mitte noch leicht matschig sein, wenn du wartest, wird es perfekt.

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Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Stück (12 Scheiben)

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelkörner
100{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	ganze Mandeln
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	gemischte Kerne, (Kürbis, Sonnenblumen etc.)
30{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	frische Hefe
2{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Meersalz
30{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Balsamico Essig
450{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Kreuzkümmelsamen,
1{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	brauner Zucker

Hilfsmittel
Kastenform ca. 25 x 13 cm

Nährwerte (Pro Scheibe)

212

Kalorien

4 g

Eiweiß

9 g

Fett

28 g

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1 Std. 10 Min.

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