Name: Frisch gebackenes Roggen-Dinkelbrot
Yield: 1 Brot à 20 Scheiben
Ingredients: 480 g Wasser; 20 g Roggen-Anstellgut (Sauerteig); 250 g Roggenmehl Type 1150; 500 g Dinkelmehl Type 630; ...

Foto: Cathi Heuck

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Am Morgen vor dem Backtag

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Verrühren

3.0

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Am Abend vor dem Backen den Hauptteig vorbereiten

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Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

Am Morgen vor dem Backtag für den Vorteig 130 g Wasser, Roggen-Anstellgut und 100 g Roggenmehl in den Mixtopf einwiegen, 20 Sek. | Stufe 3 verrühren. Umfüllen und abgedeckt mind. 10 Std. in den Kühlschrank stellen.

Am Abend vor dem Backen für den Hauptteig 150 g Roggenmehl, 350 g kaltes Wasser, Dinkelmehl, Zuckerrübensirup, Salz und Hefe in im Mixtopf 5 Min. | Teigmodus verkneten. In eine große Schüssel...

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot à 20 Scheiben

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

480{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
20{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggen-Anstellgut (Sauerteig)
250{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenmehl Type 1150
500{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelmehl Type 630
50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Zuckerrübensirup
10{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Salz