Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. 
Am Morgen vor dem Backtag
- 130 g Wasser
- 20 g Roggen-Anstellgut (Sauerteig)
- 100 g Roggenmehl Type 1150
00
20
0
3.0
- Umfüllen und abgedeckt mind. 10 Std. in den Kühlschrank stellen.
Am Abend vor dem Backen den Hauptteig vorbereiten
- 150 g Roggenmehl Type 1150
- 350 g kaltes Wasser
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Zuckerrübensirup
- 10 g Salz
- 5 g frische Hefe
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Am Morgen vor dem Backtag für den Vorteig 130 g Wasser, Roggen-Anstellgut und 100 g Roggenmehl in den Mixtopf einwiegen, 20 Sek. | Stufe 3 verrühren. Umfüllen und abgedeckt mind. 10 Std. in den Kühlschrank stellen.
2
Am Abend vor dem Backen für den Hauptteig 150 g Roggenmehl, 350 g kaltes Wasser, Dinkelmehl, Zuckerrübensirup, Salz und Hefe in im Mixtopf 5 Min. | Teigmodus verkneten. In eine große Schüssel...
Zutaten
Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot à 20 Scheiben
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
| 480{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| 20{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Roggen-Anstellgut (Sauerteig) |
| 250{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Roggenmehl Type 1150 |
| 500{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Dinkelmehl Type 630 |
| 50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zuckerrübensirup |
| 10{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Salz |
Du hast noch keinen Zugang?
Jetzt einfach gratis testen!
- Tausende Premium-Rezepte für alle Modelle des Thermomix®
- Zugriff auf alle "mein Zaubertopf" Magazine, Bücher und Sonderhefte.
- Hunderte Rezept-Kollektionen, Ernährungspläne, Kochschule u.v.m.
Schon Mitglied?
Anmelden und kochen