Einfaches Kastenbrot mit Roggenmehl
Foto: Sophia Handschuh
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Ein­fa­ches Kas­ten­brot mit Rog­gen­mehl

  • 3 Std. 5 Min.
  • 1 Brot
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Tag 1, abends: Vorteig zubereiten
  • 75 g Roggenanstellgut
  • 140 g kaltes Wasser
  • 100 g helles Roggenmehl
Topf
Zeit
00
20
Temperatur
0
Kochmodus
4.0
  • In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.
Zauberstab
Tag 2, morgens
  • Vorteig
  • 175 g helles Roggenmehl
  • 1 TL feines Meersalz
  • 1 TL Melasse
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Kümmelsamen
  • 130 g kaltes Wasser
Topf

Guten Appetit


Schritt 01/07

Zubereitung

1

Tag 1, abends: Zu Beginn den Vorteig zubereiten. Dafür das Anstellgut mit Wasser sowie Roggenmehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit einem Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur über Nacht für mindestens 8 Stunden gären lassen.

2

Tag 2: Am Morgen den Vorteig in den Mixtopf geben. Roggenmehl, Salz, Melasse, Koriander, Kümmel sowie Wasser zufügen und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen.

Zutaten

Für 1{{recipe_quantity_value}} Brot
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Für Tag 1
75{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gRoggenanstellgut
140{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} gkaltes Wasser
100{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} ghelles Roggenmehl
Für Tag 2
175{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} ghelles Roggenmehl
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} TLfeines Meersalz
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TLMelasse
1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} TLKoriandersamen
1{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TLKümmelsamen
130{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} gkaltes Wasser

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