Cremiges Espresso-Eis
Foto: Ira Leoni
  • TM31
  • TM5®
  • TM6

Cre­mi­ges Es­pres­so-Eis

  • 1 Std.
  • 3 Std. 30 Min.
  • 6 Personen
Ø 5,00
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  • 300 g Sahne
  • 150 g kräftiger Espresso
Topf
Aufkochen [TM31 bitte Varoma]
Zeit
05
00
Temperatur
120
Kochmodus
2.0
  • Die Mischung umfüllen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Kochmodus
  • 4 Eigelbe
  • 100 g Zucker
Topf
Guten Appetit
Schritt 01/07

Zubereitung

1

Sahne und Espresso in den Mixtopf geben und 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 aufkochen. Dann umfüllen und etwas abkühlen lassen.

2

Inzwischen Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und die Eigelbe mit dem Zucker 3 Min. | Stufe 3,5 schaumig schlagen, sodass der Zucker sich komplett auflöst und die Masse dick und cremig ist. Die...

Zutaten

Für 66 Personen
300300 gSahne
150150 gkräftiger Espresso
44Eigelb
100100 gZucker

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