Gefülltes Zwiebelbrot
Foto: Frauke Antholz
  • TM31
  • TM5®
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Ge­füll­tes Zwie­bel­brot

  • 1 Std. 30 Min.
  • 1 Std.
  • 1 Laib à 12 Scheiben
Ø 5,00
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  • 300 g Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 Prise Zucker
  • 30 g Tomatenmark
Topf
Erwärmen
Zeit
02
00
Temperatur
37
Kochmodus
2.0
  • 300 g Mehl Type 405
  • 300 g Mehl Type 1150
  • 1 TL Salz
  • 100 g Magerquark
Topf
Kneten
Zeit
03
00
Temperatur
0
Kochmodus
Guten Appetit
Schritt 01/07

Zubereitung

1

Wasser, Hefe, Zucker und Tomatenmark in den Mixtopf geben. 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Beide Mehlsorten, Salz und Quark hinzugeben, 3 Min. | Teigstufe kneten. Anschließend in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen. Den Mixtopf spülen.

2

In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebeln in den trockenen Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Butter mit Schinkenwürfeln zugeben. 3 Min. | 120 °C ...

Zutaten

Für 11 Laib à 12 Scheiben
300300 gWasser
11 WürfelHefe
11 PriseZucker
3030 gTomatenmark
300300 gMehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
300300 gMehl Type 1150

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