Grüne Spargelcremesuppe mit Mascarpone
Foto: © StockFood/Hendey, Magdalena
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Grü­ne Spar­gel­cre­me­sup­pe mit Mas­ca­r­po­ne

  • 30 Min.
  • 4 Personen
Ø 4,00
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  • Die Spargelspitzen von 500 g grünem Spargel im Varoma® verteilen und beiseitestellen.
Kochmodus
  • 80 g Brunnenkresse
Topf
Zerkleinern
Zeit
00
03
Temperatur
0
Kochmodus
8.0
  • Brunnenkresse umfüllen.
Zauberstab
Guten Appetit
Schritt 01/07

Zubereitung

1

Die Spargelspitzen im Varoma® verteilen und beiseitestellen. Brunnenkresse im Mixtopf 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

2

Schalotten und Knoblauch in den Mixtopf geben, 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten. Übrigen Spargel in den...

Zutaten

Für 44 Personen
500500 ggrüner Spargel, in Stücken, Spargelspitzen getrennt
8080 gBrunnenkresse zzgl. etwas mehr zum Garnieren
22Schalotten
11Knoblauchzehe
2020 gButter
650650 gWasser

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