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- 250 g Reis in den Garkorb einwiegen und unter fließendem Wasser abspülen. Garkorb in den Mixtopf einhängen. 1200 g Wasser mit 1 EL Öl sowie 1 TL Salz zugeben und mit dem Spatel umrühren.
- 600 g Schweinegeschnetzeltes mit 2 EL Gyrosgewürz vermengen und zusammen mit 1 Zwiebel in Ringen im Varoma® verteilen. Den Einlegeboden einsetzen und die 3 Paprikaschoten in Stücken darauf verteilen. Varoma® geschlossen aufsetzen.
Garen
27
00
1.0
- Varoma® vorsichtig abnehmen und beiseitestellen. Den Garkorb mithilfe des Spatels entnehmen und beides warm halten. Den Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Für die Soße
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
Zerkleinern
00
05
0
5.0
- Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 75 g Tomatenmark
- 2 EL Öl
Andünsten
03
00
120
1.0
- 200 g Crème fraîche
- 100 g Sahne
- 70 g Metaxa
- 50 g Garflüssigkeit
- 1 TL Salz
- 3 Prisen Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
Mit Spritzschutz garen
05
00
100
1.0
- Die Paprika zugeben und mit dem Spatel unterheben. Reis mit Fleisch und Soße auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Reis in den Garkorb einwiegen und unter fließendem Wasser abspülen. Garkorb in den Mixtopf einhängen. Wasser mit 1 EL Öl sowie 1 TL Salz zugeben und mit dem Spatel umrühren.
2
Fleisch mit Gyrosgewürz vermengen und zusammen mit den Zwiebelringen im Varoma® verteilen. Den Einlegeboden einsetzen und die Paprika darauf verteilen. Varoma® geschlossen aufsetzen und alles 27 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
3
Varoma® vorsichtig abnehmen und beiseitestellen. Den Garkorb mithilfe des Spatels entnehmen und beides warm halten. Den Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
4
Für die Soße die halbierte Zwiebel mit Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Tomatenmark mit 2 EL Öl zugeben und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten. Crème fraîche, Sahne, Metaxa, 50 g Garflüssigkeit, 1 TL Salz, Pfeffer sowie Oegano zugeben und ohne Messbecher 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 mit Spritzschutz garen.
5
Die Paprika zugeben und mit dem Spatel unterheben. Reis mit Fleisch und Soße auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
Tipp
Wer das Rezept ohne Metaxa zubereiten möchte, kann diesen einfach weglassen.
Zutaten
Für 44 Personen
| 250250 g | Reis |
| 12001200 g | Wasser |
| 33 EL | Öl |
| Salz | |
| 600600 g | Schweinegeschnetzeltes |
| 22 EL | Gyrosgewürz |
| 22 | Zwiebeln, 1 in Ringen, 1 halbiert |
| 33 | rote Paprikaschoten, in Stücken |
| 22 | Knoblauchzehen |
| 7575 g | Tomatenmark |
| 200200 g | Crème fraîche |
| 100100 g | Sahne |
| 7070 g | Metaxa |
| 33 Prisen | Pfeffer |
| 11 TL | getrockneter Oregano |
Nährwerte (Pro Portion)
810
Kalorien
40 g
Eiweiß
41 g
Fett
63 g
KH
Glutenfrei
