Haltbare Sauce Hollandaise
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Halt­ba­re Sauce Hol­land­ai­se

  • 15 Min.
  • 4 Personen
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  • Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
Kochmodus
  • Rühraufsatz einsetzen.
Kochmodus
  • 3 Eigelbe
  • 0.5 TL mittelscharfer Senf
  • 80 g Gemüsefond
  • 150 g Milch
Topf
Zeit
08
00
Temperatur
90
Kochmodus
3.0
Zeit
03
00
Temperatur
80
Kochmodus
3.0
  • 1–2 TL Zitronensaft
  • 0.5 TL Salz
  • 2 Prisen frisch gemahlener weißer Pfeffer
Topf
  • Die Soße servieren.
Zauberstab

Guten Appetit


Schritt 01/07

Einmal zubereitet hält sich diese cremige Sauce hollandaise aus dem Thermomix® kalt gestellt mehrere Tage. So kannst du deinen knackfrischen weißen und grünen Spargel das ganze Wochenende mit der besten Spargelsoße servieren. Genieß die Spargelzeit!

Zubereitungsschritte

1

Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Rühraufsatz einsetzen, Eigelb, Senf, Gemüsefond und Milch in den Mixtopf geben. 8 Min.| 90 °C | Stufe 3 aufschlagen.

2

Dann weitere 3 Min. | 80 °C | Stufe 3 einstellen. Esslöffelweise das Mehl und die Butter durch die Deckelöffnung zugeben. Die Soße mit 1–2 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.


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Zutaten

Für 4{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
80{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} gButter
3{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Eigelbe
0.5{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} TLmittelscharfer Senf
80{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gGemüsefond
150{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} gMilch
20{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} gMehl Type 405
1–2 TLZitronensaft
0.5{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} TLSalz
2{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisenfrisch gemahlener weißer Pfeffer

Nährwerte (Pro Portion)

244
Kalorien
5 g
Eiweiß
23 g
Fett
6 g
KH

Vegetarisch
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