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- 1 Schalotte
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6.0
- Die zerkleinerte Schalotte mit dem Spatel nach unten schieben.
- 30 g Butter
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Die Schalotte in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 30 g Butter zufügen und 2 Min. | 100 °C | Stufe 2 andünsten. Die Speckwürfel zugeben und ebenfalls 4 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 anschwitzen.
2
Die Stärke mit etwas Milch anrühren und mit restlicher Milch sowie Sahne zum Speck gießen. Die Soße 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 aufkochen. Dann 10 Min. | 90 °C | Stufe 2 sämig einkochen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und 20 Sek. | Stufe 8 pürieren. Die restlichen 20 g Butter in einer Pfanne zerlassen und die Speckstreifen darin knusprig anbraten. Zur Soße geben, mit dem Spatel verrühren und servieren.
Zutaten
| 1 | Schalotte |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Speckwürfel |
| 3 EL | Stärke |
| 200 g | Milch |
| 200 g | Sahne |
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