- Für die Eier 1 Tasse mit Frischhaltefolie (30 x 30 cm) auslegen und Folie dünn mit Öl bestreichen. 1 aufgeschlagenes Ei in die Tasse geben.
- Die Folie zu einem Beutel drehen, dabei möglichst wenig Luft „einpacken“. Beutel mit Küchengarn zubinden, überstehende Folie bis auf 2 cm kürzen. Vorgang mit 3 Eiern wiederholen. Beutel nebeneinander in den Garkorb setzen. Garkorb in den Varoma stellen, Varoma verschließen, zur Seite stellen.
- 2 Schalotten
- 20 g Rapsöl
- 400 g Kartoffeln, geschält und in Stücken
- 2 TL Gemüse-Gewürzpaste
- 3 Prisen Salz
- 400 g kochendes Wasser
- 400 g Milch
- 1 Lorbeerblatt, mehrfach eingeschnitten
- 4 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
- Varoma aufsetzen.
- Eier
- Varoma abnehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
- 30 g mittelscharfer Senf
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- Suppe abschmecken.
- Eier aus der Folie nehmen, Suppe mit den Eiern anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Zubereitung
Für die Eier 1 Tasse mit Frischhaltefolie (30 x 30 cm) auslegen und Folie dünn mit Öl bestreichen. 1 aufgeschlagenes Ei in die Tasse geben. Die Folie zu einem Beutel drehen, dabei möglichst wenig Luft „einpacken“. Beutel mit Küchengarn zubinden, überstehende Folie bis auf 2 cm kürzen. Vorgang mit 3 Eiern wiederholen. Beutel nebeneinander in den Garkorb setzen. Garkorb in den Varoma® stellen, Varoma® verschließen, zur Seite stellen.
Schalotten in den Mixtopf geben, 5 Sek.| Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Min. | 120 °C | Stufe 1 andünsten. Kartoffeln zugeben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Gewürzpaste, Salz, Wasser, Milch, Lorbeerblatt und Muskatnuss zugeben und 15 Min. | 100 °C | Sanftrührstufe kochen, dann weitere 5 Min. | 90 °C | Sanftrührstufe kochen. Varoma® aufsetzen und die Eier je nach gewünschtem Gargrad 12–14 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen.
Varoma® abnehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Senf und Zitronenabrieb in den Mixtopf zugeben und 30 Sek. | Stufe 5–9 schrittweise ansteigend fein pürieren. Suppe abschmecken.
Eier aus der Folie nehmen, Suppe mit den Eiern anrichten, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Tipp
Zutaten
| 4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eier |
| etwas | Öl zum Bestreichen |
| 2{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} | Schalotten |
| 20{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Rapsöl |
| 400{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Kartoffeln, geschält und in Stücken |
| 2{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | Gemüse-Gewürzpaste |
| 3{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen | Salz |
| 400{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g | kochendes Wasser |
| 400{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Milch |
| 1{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} | Lorbeerblatt, mehrfach eingeschnitten |
| 4{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen | frisch geriebene Muskatnuss |
| 30{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g | mittelscharfer Senf |
| Abrieb von 1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} | unbehandelten Zitrone |
| 0.5{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} Bund | Schnittlauch, in Röllchen |
Nährwerte (Pro Portion)
Glutenfrei
Vegetarisch
