- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- Gareinsatz einhängen.
- 300 g Kartoffeln geschält, in Stücken
- Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, Mixtopf mit kaltem Wasser spülen.
- gegarte Kartoffeln
- 1 Würfel Hefe
- 1 Prise Zucker
- 20 g Natives Olivenöl Extra
- 750 g Mehl Type 405
- 2 TL Salz
- Blättchen von 3 Stielen Petersilie
- 250 g Garflüssigkeit, ggf. mit Wasser aufgefüllt
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche verkneten. Abgedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig erneut durchkneten, 12 runde Brötchen formen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Abgedeckt weitere 15 Min. gehen lassen.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen 30 Min. backen. Inzwischen...
- 3 Schalotten
- Schalotten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 200 g Räucherlachs in Scheiben
- 125 g Frischkäse
- 75 g Schmand
Zubereitung
Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen. 25 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, Mixtopf mit kaltem Wasser spülen.
Kartoffeln, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 vermengen. Öl, Mehl, 2 TL Salz und die Petersilie zugeben. Nun 250 g der Garflüssigkeit einwiegen. Falls diese nicht ausreichen sollte, mit Wasser auffüllen. 3 Min. | Teigstufe kneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche verkneten. Abgedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig erneut durchkneten, 12 runde Brötchen formen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Abgedeckt weitere 15 Min. gehen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen 30 Min. backen.
Inzwischen für den Lachs-Frischkäse die Schalotten in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Lachs zugeben, 3 Sek. | Stufe 4 zerkleinern. Frischkäse und Schmand zugeben, 12 Sek. | Stufe 3 vermengen.
Zutaten
| 500{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
| Salz | |
| 300{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Kartoffeln, geschält, in Stücken |
| 1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} Würfel | Hefe |
| 1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} Prise | Zucker |
| 20{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Natives Olivenöl Extra |
| 750{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| Blättchen von 3{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen | Petersilie |
| 3{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} | Schalotten |
| 200{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Räucherlachs, in Scheiben |
| 125{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Frischkäse |
| 75{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Schmand |
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