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- 1 Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen.
- 1 Vanilleschote (Mark und Schote)
- 250 g Sahne
03
00
100
1.0
- Auf 80 °C abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen. Beides mit Sahne in den Mixtopf geben und 3 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 aufkochen. Auf 80 °C abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.
2
Rühraufsatz einsetzen. Die restlichen Zutaten dazugeben und die Soße 6 Min. | 80 °C | Stufe 4 erhitzen. Die Soße umfüllen und erkalten lassen, anschließend in den Kühlschrank stellen. Die fertige Soße hält sich gekühlt wegen der frischen Eigelbe maximal 2 Tage.
Zutaten
| 1 | Vanilleschote |
| 250 g | Sahne |
| 3 | Eigelb |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
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