Name: Knäckebrot mit Saaten und Käse
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 25 Stück
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 210 g Roggenkörner; 300 g Dinkelkörner; 330 g Wasser; 1.5 TL Salz; ...

Foto: Désirée Peikert

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Zerkleinern

10.0

Umfüllen.

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Mahlen

10.0

Gemahlene Roggenkörner wieder dazugeben.

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Verkneten

Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und 3 mm dünn ausrollen. In Rechtecke schneiden (etwa 12 × 6 cm) und diese auf das Backblech legen. Nach Belieben dünn mit Wasser bestreichen und mit Körnern, Saaten und geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 30–35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Guten Appetit

Schritt 01/07

Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Knäckebrot ist ein echter Klassiker: lecker, knusprig und noch dazu lange haltbar. Für mich sind die crunchy Brotscheiben ein perfekter Snack für zwischendurch. Sie liefern wertvolle Ballaststoffe und machen satt. Zudem kann man sie herrlich vielseitig belegen – ich persönlich liebe Knäckebrot ja mit Butter und Honig. Vor allem, wenn das Brot selbst gebacken ist. Und mit dem Thermomix® ist das Zubereiten von Knäckebrot wirklich ein Kinderspiel. Ich zeige dir, wie es geht!

So gelingt das Knäckebrot garantiert

Das Wort Knäckebrot kommt vermutlich vom schwedischen „knäcka“, was „knacken“ bedeutet. Bei Knäckebrot ist der Name also Programm! Damit du den crunchy Effekt hinbekommst, solltest du diese Tipps befolgen:

Möglichst dünn ausrollen: Nur wenn dein Knäckebrot schön dünn ist, wird es auch richtig knusprig. Das macht zwar etwas mehr Arbeit, lohnt sich aber – spätestens beim Reinbeißen!

Ofen vorheizen: Bevor das Knäckebrot in den Backofen wandert, muss dieser schön heiß sein. Nur so wird das Brot perfekt.

Zusätzlicher Crunch: Toppe den Teig mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen, Sesamsaat oder Leinsamen. Das gibt zusätzlichen Biss!

Probier doch ein paar leckere Aufstriche auf dein Knäckebrot – zum Beispiel den Honig-Walnuss-Ziegenfrischkäse oder den Tomaten-Karotten-Aufstrich.

Das Rezept für dein Knäckebrot

Zubereitungsschritte

Die Roggenkörner in den Mixtopf geben und 1 Min. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. Die Dinkelkörner ebenfalls in den Mixtopf geben, 1 Min. | Stufe 10 mahlen. Gemahlene Roggenkörner wieder dazugeben.

Wasser, Salz und Olivenöl hinzufügen und 3 Min. | Teigmodus zu einem Teig verkneten.

Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und 3 mm dünn ausrollen. In Rechtecke schneiden (etwa 12 × 6 cm) und diese auf das Backblech legen.

Nach Belieben dünn mit Wasser bestreichen und mit Körnern, Saaten und geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Brot und Brötchen

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Zutaten

Für 25{{recipe_quantity_value}} Stück

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

210{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Roggenkörner
300{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Dinkelkörner
330{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g	Wasser
1.5{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL	Salz
20{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g	natives Olivenöl extra
etwas	Mehl, zum Bearbeiten
einige	Körner oder Saaten nach Belieben(z. B. Sesamsaat, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)
30{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} g	geriebener Käse

Nährwerte (Pro Stück)

101

Kalorien

4 g

Eiweiß

3 g

Fett

15 g

Laktosefrei

Vegetarisch

Vegan

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