
Zubereitung
Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und Stufe 3 | ohne Zeiteinstellung unter Sichtkontakt steif schlagen. Kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Lösliches Espressopulver und Wasser in den Mixtopf geben, 3 Min. | 100 °C | Stufe 2 auflösen.
Eigelb und Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek. | Stufe 4 vermischen. 140 g Milch hinzufügen und alles 3 Min. | 70 °C | Stufe 2 aufschlagen. Den Espresso und 4 Blatt der eingeweichten Gelatine...
Zutaten
240{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Sahne |
6{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} Blatt | Gelatine |
80{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | lösliches Espressopulver |
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Wasser |
6{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eigelb |
120{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Zucker |

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