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- 2 Kohlrabi (etwa 300 g) schälen, von holzigen Enden befreien und im Ganzen in Salzwasser etwa 8 Min. blanchieren. Inzwischen für das Pesto...
- Blättchen von 2 Stielen Petersilie
- Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
- 10 grüne Oliven entsteint
- 50 g Natives Olivenöl Extra
- 10 g Mandelkerne
Zerkleinern
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8.0
- 50 g Ziegenweichkäse in kleine Portionen teilen. Kohlrabi abgießen, abschrecken und kurz abtropfen lassen. Dann in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln und auf einer Platte anrichten.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Die Kohlrabi schälen, von holzigen Enden befreien und im Ganzen in Salzwasser etwa 8 Min. blanchieren.
2
In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten. Dafür Petersilie, Zitronenabrieb, Oliven, Öl und Mandeln in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
Zutaten
Für 44 Personen
| 22 | Kohlrabi, (à etwa 300 g) |
| Salz | |
| Blättchen von 2 Stielen Petersilie | |
| Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone | |
| 1010 | grüne Oliven, entsteint |
| 5050 g | Natives Olivenöl Extra |
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