Erfrischendes Limetten-Basilikum-Sorbet wie in Italien
Foto: Ira Leoni
  • TM31
  • TM5®
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Er­fri­schen­des Li­met­ten-Ba­si­li­kum-Sor­bet wie in Ita­li­en

  • 45 Min.
  • 6 Personen
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Topf
Fein pürieren
Zeit
00
10
Temperatur
0
Kochmodus
8.0
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Kochmodus
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Topf
Guten Appetit
Schritt 01/07
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.

Zubereitung

1

Den Limettensaft mit dem Basilikum in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 fein pürieren, umfüllen. Zucker, Wasser sowie Limettenschale in den Mixtopf geben und 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 2 zum Kochen bringen. Anschließend 3 Min. | 90 °C | Stufe 2 köcheln lassen, dann umfüllen und auskühlen lassen. Den Mixtopf gründlich reinigen und den Rühraufsatz einsetzen. Das Eiweiß mit Salz in den fettfreien Mixtopf geben und etwa 2 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen.

2

Das pürierte Basilikum mit dem erkalteten Sirup verrühren und diese Mischung durch ein feines Sieb zum Eischnee geben. Mithilfe des Spatels vorsichtig unterheben, sodass sich die Zutaten verbinden.

Zutaten

Für 6{{recipe_quantity_value}} Personen
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
Saft und Abrieb von 4{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}}unbehandelten Limetten
30{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}}Basilikumblättchen
200{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} gZucker
200{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} gWasser
1{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}}sehr frisches Eiweiß
1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} PriseSalz

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