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Limetten-Basilikum-Sorbet

  • 45 Min.
  • 45 Min.
  • 6 Personen
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  • Saft von 4 unbehandelten Limetten
  • 30 Basilikumblättchen
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8.0
  • Die fein pürierte Masse umfüllen.
  • 200 g Zucker
  • 200 g Wasser
  • Abrieb von 4 unbehandelten Limetten

Guten Appetit


Schritt 01/07
Saft und Abrieb von 4unbehandelten Limetten
30Basilikumblättchen
200 gZucker
200 gWasser
1sehr frisches Eiweiß
1 PriseSalz

Zubereitung

1

Den Limettensaft mit dem Basilikum in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 8 fein pürieren, umfüllen. Zucker, Wasser sowie Limettenschale in den Mixtopf geben und 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 zum Kochen bringen. Anschließend 3 Min. | 90 °C | Stufe 2 köcheln lassen, dann umfüllen und auskühlen lassen. Den Mixtopf gründlich reinigen und den Rühraufsatz einsetzen. Das Eiweiß mit Salz in den fettfreien Mixtopf geben und etwa 2 Min. | Stufe 3,5 steif schlagen.

2

Das pürierte Basilikum mit dem erkalteten Sirup verrühren und diese Mischung durch ein feines Sieb zum Eischnee geben. Mithilfe des Spatels vorsichtig unterheben, sodass sich die Zutaten verbinden.

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