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- Eine Backform (18 x 26 cm) mit Backpapier auskleiden. 50 g große und eckige Oblaten oder Reispapier zurechtschneiden und den Boden der Form mit etwa der Hälfte belegen.
- In einem Topf 350 g Zucker mit 300 g Glukosesirup, 120 g Wasser und 220 g Akazienhonig 15 Min. auf 143°C erhitzen. Dafür ein Zuckerthermometer verwenden.
- Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
- 2 Eiweiß
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Eine Backform mit Backpapier auskleiden. Die Oblaten zurechtschneiden und den Boden der Form mit etwa der Hälfte belegen.
2
In einem Topf Zucker mit Glukosesirup, Wasser und Honig ca. 15 Min. auf 143 °C erhitzen, dafür ein Zuckerthermometer verwenden. Inzwischen Mandeln und Haselnüsse nach Belieben in einer Pfanne...
Zutaten
Für 2626 Stück
| 5050 g | Oblaten oder Reispapier, groß und eckig |
| 350350 g | Zucker |
| 300300 g | Glukosesirup |
| 120120 g | Wasser |
| 220220 g | Akazienhonig |
| 250250 g | Mandeln, 100 g davon blanchiert |
| AUSSERDEM | |
|---|---|
| Backform (ca. 18 x 26 cm) | |
| Zuckerthermometer | |
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