- 3 Schalotten
- Die zerkleinerten Schalotten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 300 g Tomaten, gehäutet
- 40 g brauner Zucker
- 1 TL eingelegter grüner Pfeffer
- 50 g dunkler Balsamicoessig
- 1 Spritzer Tabasco
- Das Chutney umfüllen und abkühlen lassen. Den Mixtopf spülen und trocknen.
- 1 altbackenes Brötchen, in Stücken
- Das zerkleinerte Brötchen in eine Schüssel umfüllen.
- Blättchen von 6 Stielen Thymian
- Blättchen von 6 Stielen Basilikum
- Blättchen von 6 Stielen Oregano
- Zerkleinerte Kräuter, 3 Prisen Salz und 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sowie Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone mit den Brötchenbröseln vermischen.
- 2 Eier in einer weiteren Schüssel mit einer Gabel aufschlagen. 50 g Mehl ebenfalls in eine Schüssel geben.
- 250 g Mini-Mozzarellakugeln portionsweise zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend in der Kräuterpanade wenden.
- 1 l Pflanzenfett in einen Topf geben und auf etwa 160 °C erhitzen.
- Die Kugeln portionsweise im heißen Fett goldbraun frittieren. Mithilfe einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Tomatenchutney noch heiß oder kalt servieren.
Zubereitung
Die Schalotten in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Die Tomaten zufügen und 2 Sek. | Stufe 5 grob zerkleinern. Zucker, eingelegten Pfeffer, Balsamico sowie Tabasco zugeben und das Chutney 25 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Linkslauf | Stufe 2 kochen.
Das Chutney umfüllen und abkühlen lassen. Den Mixtopf spülen und trocknen. Das Brötchen in den Mixtopf geben und 8 Sek. | Stufe 9 zerkleinern, in eine Schüssel umfüllen. Kräuter in den Mixtopf geben und 2 Sek. | Turbo zerkleinern.
Kräuter, Salz und Pfeffer sowie Zitronenabrieb mit den Brötchenbröseln vermischen. Die Eier in einer weiteren Schüssel mit einer Gabel aufschlagen. Mehl ebenfalls in eine Schüssel geben.
Die Mozzarellakugeln portionsweise zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend in der Kräuterpanade wenden. Das Fett in einen Topf geben und auf etwa 160 °C erhitzen.
Die Kugeln portionsweise im heißen Fett goldbraun frittieren. Mithilfe einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Tomatenchutney noch heiß oder kalt servieren.
Zutaten
| 3{{ingredients[0].amount.toString().replace(".", ",")}} | Schalotten |
| 300{{ingredients[1].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Tomaten, gehäutet |
| 40{{ingredients[2].amount.toString().replace(".", ",")}} g | brauner Zucker |
| 1{{ingredients[3].amount.toString().replace(".", ",")}} TL | eingelegter grüner Pfeffer |
| 50{{ingredients[4].amount.toString().replace(".", ",")}} g | dunkler Balsamicoessig |
| 1{{ingredients[5].amount.toString().replace(".", ",")}} Spritzer | Tabasco |
| 1{{ingredients[6].amount.toString().replace(".", ",")}} | altbackenes Brötchen, in Stücken |
| Blättchen von 6{{ingredients[7].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen | Thymian |
| Blättchen von 6{{ingredients[8].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen | Basilikum |
| Blättchen von 6{{ingredients[9].amount.toString().replace(".", ",")}} Stielen | Oregano |
| 3{{ingredients[10].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen | Salz |
| 2{{ingredients[11].amount.toString().replace(".", ",")}} Prisen | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| Abrieb von 1{{ingredients[12].amount.toString().replace(".", ",")}} | unbehandelten Zitrone |
| 2{{ingredients[13].amount.toString().replace(".", ",")}} | Eier |
| 50{{ingredients[14].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mehl Type 405 |
| 250{{ingredients[15].amount.toString().replace(".", ",")}} g | Mini-Mozzarellakugeln |
| 1{{ingredients[16].amount.toString().replace(".", ",")}} l | Pflanzenfett zum Frittieren |
Nährwerte (Pro Portion)
Vegetarisch
