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Etappenweise
- zwei mal 300g Zucker ein mal 200g Zucker
00
00
0
10.0
- Den Puderzucker umfüllen.
- 250 g Mandelkerne
Schritt 01/07
Zutaten
| 800 g | Zucker |
| 500 g | Mandelkerne |
| 3 | Eiweiß |
| 50 g | Mehl Type 405, zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten |
| 15 g | Rapsöl |
| 0.5 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
1
Den Zucker etappenweise zu Puderzucker verarbeiten. Dazu zweimal 300 g und einmal 200 g Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. 250 g Mandeln in den Mixtopf geben, 15 Sek. | Stufe 7 mahlen und umfüllen, mit den übrigen 250 g Mandeln ebenso verfahren. Mixtopf spülen.
2
2 Eiweiß in den Mixtopf geben und 1 Min. | 37 °C | Stufe 3 aufschäumen. Gemahlene Mandeln, 500 g Puderzucker, Mehl und Öl dazugeben und 2 Min. | Teigstufe verkneten. Ggf. mit dem Spatel nach unten schieben...
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