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- Von 1 Orange die Schale abreiben, den Saft von 2 Orangen auspressen.
- 1 Blatt Backpapier auf Größe des Varoma®-Einlegebodens zuschneiden, befeuchten und auswringen. Die 4 Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit ¼ TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen und auf den mit Backpapier belegten Einlegeboden geben.
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten halbiert
Zerkleinern
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5.0
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Von 1 Orange die Schale abreiben, den Saft von 2 Orangen auspressen. 1 Blatt Backpapier auf Größe des Varoma®-Einlegebodens zuschneiden, befeuchten und auswringen. Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen, mit ¼ TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen und auf den mit Backpapier belegten Einlegeboden geben.
2
Knoblauch und Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 dünsten.
Zutaten
Für 44 Personen
| 44 | unbehandelte Orangen |
| 44 | Lachsfilets à etwa 125 g, frisch |
| Salz | |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 11 | Knoblauchzehe |
| 22 | Schalotten, halbiert |
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