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- 500 g Mehl Type 405
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- 100 g Butter, in Stücken
- 2 Eier
- 250 g Milch, Zimmertemperatur
Kneten
03
00
0
- In eine Schüssel umfüllen und etwa 1 Std. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- 75 g Mandelkerne
Hacken
00
05
0
5.0
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, Cranberrys, gehackte Mandeln und Schokotropfen in den Teig einarbeiten.
- Den Teig in die Form geben, mit Frischhaltefolie bedecken und nochmal 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bevor der Teig in den Ofen kommt, mit einem scharfen Messer ein X in die Oberfläche schneiden und anschließend 40–50 Min. backen. Etwa 15 Min. auskühlen lassen und die Pannetone aus der Form lösen.
- Rühraufsatz einsetzen
- 200 g Sahne
Ohne Zeiteinstellung unter Sichtkontakt steif schlagen
00
00
0
3.5
- 100 g Quark
- 80 g Zucker
Vermengen
00
30
0
3.0
- Die Creme auf dem oberen Teil des Kuchens verstreichen und nach Wunsch mit Schokoeiern garnieren.
Schritt 01/07
Zubereitung
1
Mehl, Trockenhefe, 100 g Zucker, Salz, Zitronenabrieb, Butter, Eier und Milch in den Mixtopf geben und 3 Min. | Teigstufe verkneten. In eine Schüssel umfüllen und etwa 1 Std. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2
Die Mandelkerne in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 hacken.
3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, Cranberrys, gehackte Mandeln und Schokotropfen in den Teig einarbeiten.
4
Den Teig in die Form geben, mit Frischhaltefolie bedecken und nochmal 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Bevor der Teig in den Ofen kommt, mit einem scharfen Messer ein X in die Oberfläche schneiden und anschließend 40–50 Min. backen. Etwa 15 Min. auskühlen lassen und die Pannetone aus der Form lösen.
7
Für die Creme Rühraufsatz einsetzen, Sahne in den Mixtopf füllen und unter Sichtkontakt Stufe 3.5 steif schlagen. Den Quark sowie 80 g Zucker hinzugeben und 30 Sek. | Stufe 3 vermengen.
8
Die Creme auf dem oberen Teil des Kuchens verstreichen und nach Wunsch mit Schokoeiern garnieren.
Zutaten
Für 1212 Stück
| 500500 g | Mehl Type 405 |
| 11 Päckchen | Trockenhefe |
| 180180 g | Zucker |
| 11 Prise | Salz |
| Abrieb von 11 | unbehandelten Zitrone |
| 100100 g | Butter, in Stücken |
| 22 | Eier |
| 250250 g | Milch, Zimmertemperatur |
| 7575 g | Mandelkerne |
| 125125 g | Cranberrys |
| 100100 g | weiße Schokotropfen |
| 200200 g | Sahne |
| 100100 g | Quark |
| Hilfsmittel |
|---|
| Pannetoneform oder tiefe Springform |
Nährwerte (Pro Stück)
447
Kalorien
10 g
Eiweiß
20 g
Fett
58 g
KH
Vegetarisch
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